Pflegen Sie Ihre Messer richtig? Wir zeigen Ihnen, auf was Sie achten sollten!

Von MSD Schärfdienst u. Fachhandel

Februar 11, 2021
So bleiben Ihre Messer lange Scharf! Stumpf, fleckig oder verformt: Messer können unter falscher Pflege ganz schön leiden. Damit neue Messer lange schön und scharf bleiben, müssen sie gut gepflegt werden. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit wenig aufwand alle Messerarten optimal pflegen.....

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So bleiben Ihre Messer lange Scharf!

Stumpf, fleckig oder verformt: Messer können unter falscher Pflege ganz schön leiden. Damit neue Messer lange schön und scharf bleiben, müssen sie gut gepflegt werden. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit wenig aufwand alle Messerarten optimal pflegen.

 

TIPP 1 – Verwendung

Schneiden Sie mit Ihren Messern nur das, wofür sie auch bestimmt sind. Wir raten Ihnen
davon ab, z.B. ein Kochmesser zum Hacken für Knochen zu verwenden. Sie sind meist zur
Schneide hin sehr dünn geschliffen und können dadurch einen erheblichen Schaden davon tragen.

 

TIPP 2 – Pflege der Watte

Ein sehr wichtiger Punkt ist die Pflege der Messerschneide (Watte). Wir empfehlen Ihnen, Ihre Messer vor Arbeitsbeginn mit einen Wetzstahl abzuziehen, um eine gleichbleibende Schneidequalität zu
erhalten. Ein Wetzstahl schleift Ihr Messer nicht, er dient ausschließlich zum Begradigen der gekrümmten Schneide, die beim Gebrauch entstehen kann und so an Schärfe verliert.

 

TIPP 3 – Halten Sie Ihre Messer Sauber!

Die Reinigung eines Küchenmessers sollte immer von Hand erfolgen. Am besten unter fließendem Wasser, mit einem weichen Lappen und unter Verwendung eines milden
Reinigungsmittels. Ein anschließendes Trockenreiben darf hier ebenfalls nicht fehlen. Wir raten Ihnen dringlich davon ab Messer im Geschirrspüler zu reinigen, auch wenn Sie dafür gekennzeichnet sind.
Geschirrspülmittel (Tabs), Säuren, Laugen und Salze erzeugen einen aggressiven, korrosiven Angriff auf Stahl sowie dem Griffmaterial. Sie lassen das Metall rosten. Beim Spülen wird die feine Schneide immer poröser und breiter und wird dadurch sehr schnell stumpf. Das gilt übrigens auch für korrosionsfreie Messer. Die sind nicht ganz rostfrei, sondern nur rostträge.

 

TIPP 4 – Aufbewahren

Bewahren Sie Ihre Messer nicht lose in Schubladen auf. Andere harte Gegenstände können sehr leicht die empfindliche Schneide beschädigen. Wir empfehlen dafür einen Messerblock, Messermagnet oder Messer-
Organizer.

 

TIPP 5 – Der richtige Untergrund!

Verwenden Sie als Schneideunterlage Holz- oder Kunststoffbretter. Ein allzu harter Untergrund wie
etwa Glas, Granit oder Marmor verursacht schnell stumpfe Klingen.

 

Schleiftipp

Professionelle Köche lassen Ihre Messer regelmäßig im Jahr schleifen, was im Normalgebrauch
nicht nötig ist. Bringen Sie Ihre Messer 1 – 2 mal jährlich zum Schleifen in eine professionelle Schleiferei. Ein richtig geschliffenes Messer bleibt länger scharf, es schneidet glatt und Sie können es auch bei der richtigen Messerpflege länger scharf halten. Möchten Sie Ihre Messer selbst nachschleifen, sollten Sie dafür nur Wassersteine oder keramischen Schärfartikeln verwenden. Dabei ist es ratsam, mit dem schleifen nicht bis zum letzten Moment zu warten. Es ist einfacher, ein relativ scharfes Messer scharf zu halten, als ein stumpfes Messer wieder scharf zu bekommen.

Wir wünschen Ihnen viel und vor allem lange Freude mit Ihrem Messer.
Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne jederzeit zur Verfügung..

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