Messer Schleifservice

 

Schleifkunst für Kochmesser & Besteckmesser auf höchstem NIVEAU!

Die Fachwerkstatt für Ihre Messer!

Die Tomate spritzt durch die ganze Küche, Fleisch filetieren wird zur zähen Angelegenheit und das Gemüse schnippeln dauert eine halbe Ewigkeit. Das Problem ist schnell erkannt: Ihr Kochmesser ist unscharf. Ein richtig scharfes Messer braucht nur leicht geführt zu werden, um mit einem gleitenden Schnitt Lebensmittel aller Art und jeder Konsistenz sauber zu durchtrennen. Was tun? Wir helfen Ihnen gerne weiter. Mit unseren verschiedenen Schliffarten, wird aus jedem Messer, ob günstig oder exklusiv, wieder etwas Besonderes!

Perfektion & feinstes Handwerk

Viele Kochmesser, vor allem importierte Messer werden vom Werk aus mit einem zu stumpfen Winkel geschliffen. Mit unserem Know-how fertigen wir auf Ihre Messer eine maßgeschneiderte Schneide mit dem optimalen Winkel an. Das Ergebnis wird Sie so wie unsere vielen zufriedenen Kunden begeistern.

Bearbeitungsdauer: 1 – 2 Werktage

 

Kochmesser

Jagdmesser

Outdoormesser

Klappmesser

Taschenmesser

Besteckmesser

Silberbesteck

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Kontaktieren Sie uns per Telefon oder über unser Kontaktformular.

Besser als Neu? Für uns kein Problem!

Durch mehrere manuelle Verarbeitungsverfahren, unter anderem mit unserem wassergekühlten Schleifvorgang, der Beherrschung aller europäischen sowie japanischen Schliffarten (Skandischliff, Flachschliff, einseitiger Anschliff, ect.) formen wir schonend und präzise eine perfekte Schneide.

Für jedes Messer der Richtige Schliff
Mit unserem Grund- oder Profischliff sowie Honba-Zuke-Abzug haben wir für jedes Kochmesser den optimalen Schliff. Wichtig und ausschlaggebend dafür, wessen Schliffart angewendet wird, ist die Stahlqualität der Messerklinge.

 

Grund-Schliff

Diese Schliffart ist genau das Richtige für kostengünstigere Kochmesser die einen neuen Grundschliff benötigen. Ihr Messer wird anbei wieder sehr scharf, jedoch nicht so wie beim Profi-Schliff.

Dieser Schliff wird verwendet für Messer mit einer Klingenhärte bis 54 HRC.

Profi-Schliff (Standard-Schliff)

Sie lieben es, mit extrem scharfen Kochmessern zu arbeiten? Dann ist unser Profischliff genau das Richtige für Sie. Durch mehrere Arbeitsschritte erzeugen wir eine fein auspolierte Schneide. Diese ermöglicht nicht nur eine hervorragende Schnittqualität, sondern lässt sich auch bei der richtigen Pflege sehr lange scharf halten.

Dieser Schliff ist speziell geeignet für Messer mit einer Klingenhärte von 55 – 59 HRC.

HONBA-Zuke-Abzug

Der TRADITIONELLE, JAPANISCHE Honba-Zuke-Abzug stammt aus der klassischen, japanischen Messerherstellung. In einem sehr aufwendigen Verfahren wird jede Klinge per Hand in mehreren Schritten auf japanischen Wassersteinen und abschließend am Lederriemen perfektioniert. Profiköche aus Japan sagen dazu “die Schneide ist nun zum Einsatz erweckt”.

Dieser Schliff ist nur für hochwertige japanische oder europäische Kochmesser mit einer Klingenhärte ab 60 HRC geeignet (zB. Damast- oder Kohlenstoffstahl) und wird ausschließlich auf Kundenwunsch angewendet.

WICHTIG
Kochmesser, an denen wir diesen Schliff anwenden, haben eine in Europa kaum bekannte ultrascharfe Schneide. Sie gehören daher nur in die Hand eines Profis. Weiche Schneideunterlagen aus Holz oder Kunststoff und die separate Aufbewahrung dieser scharfen Messer sind Pflicht. Ansonsten drohen Ausbrüche an der Klinge.

Besteckmesser

Tafel-, Besteck-, Menü- oder Essbesteckmesser sind nicht glatt geschliffen, sondern haben eine Zahnung von der Spitze bis zur Mitte des Messers, der sogenannte Wellenschliff. Der Wellenschliff sorgt dafür, dass die Tafelmesser auf dem Porzellan länger scharf bleiben als glatt geschliffene Messer. Der Grund dafür sind die Spitzen der Zacken. Die beim Schneiden auf dem Teller aufliegen und so die innenliegende, von Spitze zu Spitze verlaufende Schneide schützt und dadurch lange scharf bleibt.

Unsere Technik zum Schleifen von Besteckmessern basiert auf modernsten Geräten, mit bewährter Technik und langjähriger Erfahrung. Wir arbeiten ausschließlich auf Schleiftrommeln, die aus der Industrie stammen und für ihre Präzision und Langlebigkeit bekannt sind. Heutzutage werden bei den meisten Besteckmessern die Wellen nur mehr gestanzt und nicht geschliffen. Nach unserem manuellen Schleifservice werden Sie daher im positiven Sinne von der Schärfe überrascht sein.

ABHOL- LIEFERSERVICE

Schnell und unkompliziert, für Gastronomie- und Gewerbekunden.

EIGENLIEFERUNG

Besuchen Sie unsere Annahmestelle in Bergheim bei Salzburg oder uns direkt in Thalgau.

POST

Senden Sie uns Ihre stumpfen Messer oder Scheren sicher und bequem per Post.

Kontakt

+43 664 5092404

kontakt@msd-salzburg.com

 

Öffnungszeiten

Mo - Do — 08:00 - 17:00 Uhr
Fr — 08:00 - 13:00 Uhr

MSD Schärfdienst

Salzburger Straße 54
5303 Thalgau

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