SERVICE & WARTUNG

SCHLEIFSERVICE

Die Tomate spritzt durch die ganze Küche, Fleisch filetieren wird zur zähen Angelegenheit und das Gemüse schnippeln dauert eine halbe Ewigkeit. Das Problem ist schnell erkannt: Ihr Kochmesser ist unscharf. Ein richtig scharfes Messer braucht nur leicht geführt werden, um mit einem gleitenden Schnitt Lebensmittel aller Art und jeder Konsistenz sauber zu durchtrennen. Auf diese Weise kann sichergestellt werden, dass frische Kräuter, Obst und Gemüse, Fischspezialitäten und Fleischstücke beim Schneiden saftig bleiben und nicht etwa zerquetscht werden. Was tun? Wir helfen Ihnen gerne weiter. Durch mehrere manuelle Verarbeitungsverfahren, unter anderem mit unserem wassergekühlten Schleifvorgang und der Beherrschung aller europäischen sowie japanischen Schliffarten formieren wir schonend und präzise eine perfekte Schneide.

 

KONTAKT

Joseph Mösl - Straße 10, 5203 Köstendorf

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SCHLEIFSERVICE

Schliffarten

Der Perfekte Schliff für Ihr Kochmesser.

Dem Trend der Zeit und der zum Teil minderen Stahlqualität haben wir entsprechend für jedes Kochmesser den optimalen Schliff. Dadurch ist auch das professionelle Schleifen von kostengünstigeren Messern äußerst wirtschaftlich. Mit unserem Profi- und Premium-Schliff oder Honba-Zuke-Abzug sind daher nicht nur exklusive Kochmesser bei uns in besten Händen, sondern auch preiswerte.

Schleifservice

Grundsätzlich bearbeiten wir automatisch jedes Kochmesser mit unserem Premium-Schliff, mit Ausnahme die Qualität vom Material ist sehr schlecht oder Sie wünschen unseren Profi-Schliff. Der Honba-Zuke-Abzug ist nur für hochwertige Messer geeignet und wird ausschließlich auf Kundenwunsch angewendet.

Wissenswertes

Viele Kochmesser, vor allem importierte Messer werden vom Werk aus mit einem zu stumpfen Winkel geschliffen. Mit unserem Know-how  fertigen wir auf Ihr Messer eine maßgeschneiderte Schneide mit dem optimalen Winkel an. Das Ergebnis wird Sie so wie unsere vielen zufriedenen Kunden begeistern.

Premium-Schliff

Sie lieben es mit extrem scharfen Kochmessern zu arbeiten? Dann ist unser Premium-Schliff genau das Richtige für Sie. Durch mehrere Arbeitsschritte erzeugen wir eine fein auspolierte Schneide. Diese ermöglicht nicht nur eine hervorragende Schnittqualität, sondern lässt sich auch bei der richtigen Pflege sehr lange scharf halten.

Dieser Schliff ist speziell geeignet für Messer ab einen Wert von 50 €

Profi-Schliff

Der Profi-Schliff ist genau das Richtige für kostengünstigere Kochmesser die einen neuen Grundschliff benötigen. Ihr Messer wird anbei wieder sehr scharf, jedoch nicht so wie beim Premium-Schliff.

Dieser Schliff wird verwendet für Messer bis zu einen Wert von 50 €.

Honba-Zuke-Abzug

DURCH DIESEN SCHLIFF ERHÄLT JEDE HOCHWERTIGE KLINGE IHRE UNVERGLEICHLICHE SCHÄRFE.

Der TRADITIONELLE, JAPANISCHE Honba-Zuke-Abzug stammt aus der klassischen, japanischen Messerherstellung. In einem sehr aufwendigen Verfahren wird jede Klinge per Hand in mehreren Schritten auf japanischen Wassersteinen und abschließend am Lederriemen perfektioniert. Profiköche aus Japan sagen dazu “die Schneide ist nun zum Einsatz erweckt”.

Dieser Schliff ist nur für hochwertige japanische oder europäische Kochmesser mit einer Klingenhärte ab 60 HRC geeignet (zb. Damast- oder Kohlenstoffstahl).

WICHTIG
Kochmesser, an denen wir diesen Schliff anwenden, haben eine in Europa kaum bekannte ultrascharfe Schneide. Sie gehören daher nur in die Hand eines Profis. Weiche Schneideunterlagen aus Holz oder Kunststoff und die separate Aufbewahrung dieser scharfen Messer sind Pflicht, sonst drohen Ausbrüche an der Klinge.

Tafelmesser - Wellenschliff

Tafel-, Besteck-, Menü- oder Essbesteckmesser sind nicht glatt geschliffen, sondern haben eine Zahnung von der Spitze bis zur Mitte des Messers, der sogenannte Wellenschliff. Der Wellenschliff sorgt dafür, dass die Tafelmesser auf dem Porzellan länger scharf bleiben als glatt geschliffene Messer. Der Grund dafür sind die Spitzen der Zacken. Die beim Schneiden auf dem Teller aufliegen und so die innenliegende, von Spitze zu Spitze verlaufende Schneide schützt und dadurch lange scharf bleibt.

Unsere Technik zum Schleifen von Besteckmesser basiert auf modernsten Geräten, mit bewährter Technik und langjähriger Erfahrung für ein optimales Ergebnis. Wir arbeiten ausschließlich auf Schleiftrommeln, die aus der Industrie stammen und für ihre Präzision und Langlebigkeit bekannt sind.  Heutzutage werden bei den meisten Besteckmessern die Wellen nur mehr gestanzt und nicht geschliffen. Nach unserem manuellen Schleifservice werden Sie daher im positiven Sinne von der Schärfe überrascht sein.

SCHLEIFSERVICE & WARTUNG

WEITERE SERVICES

  • Brotmesser
  • Tomatenmesser
  • Steakmesser
  • Küchenbeil
  • Rundmesser
  • Outdoormesser
  • Jagdmesser
  • Survivalmesser
  • Taschenmesser
  • Klappmesser
  • Rasiermesser
  • Wiegemesser
  • Papierschneidemaschine
  • Stemmeisen / Hohleisen
  • Axt
  • Rasenmähermesser
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Neu geschliffen in 24 - 48 Stunden
 

Wir lassen Sie nicht lange warten. Binnen 24 – 48 Stunden (1 -2 Werktage) nach Erhalt Ihrer Messer und je nach Schliffart senden wir sie wieder geschliffen an Sie zurück, liegen abholbereit in unserer Annahmestelle oder per Lieferservice.

Reparatur / Schliffarten / Pflege

Sie haben ein Messer mit einer abgebrochenen Spitze, starker Ausbrüche an der Schneide oder einen kaputten Messergriff ? Für uns kein Problem. Ihr Messer wird bei uns wieder wie neu.

Pflege Tipps

Damit Ihre Messer auch nach intensivem Gebrauch über Jahre erhalten bleiben, sollte man einige Pflegehinweise beachten. Mit unseren Tipps & Tricks sind Sie dabei besten beraten.

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5203 Köstendorf bei Salzburg